우리밀 알림방
오는 8월 16일(월)과 23일(월) 곽지원 교수님 지도 우리밀천연발효빵 교실 개최합니다.
아래 교육 . 코로나로 오랜 기간 연기해 왔지요.
오는 2022년 1월 8일(토)과 15일(토)로 옮겨서 진행합니다.
남은자리 10개 . 선착순 신청 주셔요.
특별 공지 :
8월 16일(월)과 23일(월) 교육 코로나 확산 등 문제로
차기 다시 일정 잡아 진행합니다.
현 코로나 확산 흐름에서 언제라도 못 박을 수도 없는 일정 . 그렇지만 상황 안정되면 다시 이어갑니다.
대부분 참가 신청자, 참가비 납입까지 완료하셨지요!
이에 차후로 미뤄둘지 또는 취소로 환불할지 등 결정해 사무국으로 연락주시면 조처하겠습니다.
코로나 사태 조기 종영에 함께 힘을 모았으면 합니다. 고맙습니다.
곽지원 교수님 지도 우리밀천연발효종빵교실이
오는 8월 16일(월)과 23일(월) (두 날 모두 오전 10시 시작 오후 3시 넘어 끝나요 - 4시에 이를 때도 있다)
경기 양평 곽지원빵 아카데미서 개최됨을 알립니다.
우리밀 천연발효종빵 교실의 교과사적 내용으로
참가자가 직접 손반죽으로 시작, 발효-성형-굽기까지 이어가는 교실로
다수 보조 강사가 함께 지도 난생 처음 빵을 굽는 초보자도 능히 참여 가능하며,
교수님의 40년 이상의 경험에서 전문가 궁금증도 함께 논하여 답을 찾아드립니다.
두 날 동안 바게트, 캄파뉴를 우리밀과 천연발효종을 이용해
참가자 모두가 직접 만듭니다.
치아바타는 그 특성상 레시피 제시, 질의 응답 속 시연으로 진행합니다.
--- 우리밀 천연발효종빵 교실 개요---
모집인원 : 20명 초청입니다. (선착순)
장소 : 곽지원빵아카데미 (경기 양평군 양서면 골용진길 49번길 15, 양수역서 627m거리)
(차량이용자분, 지하철 이용자분 카플이용 협조 요청드립니다.)
입금 : 301-0211-3663-71 농협 우리밀세상
참가비 : 130,000원 (두 날 합산 - 우리밀세상을여는사람들 회원 30% 할인 - 91,000원)
천연발효종배양을 위한 밀가루 - 우리밀 백밀 2kg는 개별 부담
(요청시 1kg 3,000원에 제공) (우리밀 밀가루 외 우리밀 제품 구입 - www.woorimil.shop)
점심은 개별 도시락 지참 또는 단체 주문으로 합니다.
단체 주문시 비용은 개별 부담합니다.
준비물 : 앞치마, 필기도구, 컵, 당일 구운 빵 그리고 밀가루 등 구입시 담아갈 봉투
신 청 : 댓글, 메일 (wheatworld@hanmail.net)
문자 : 010-9002-2371 (우리밀세상을여는사람들 송동흠)
첫째날은 곽지원 교수님 배양 천연발효종 이용, 손반죽으로
바게트와 캄파뉴를 오븐을 이용해 굽습니다.
반죽의 기초, 베이커리 퍼센트 등 제빵 기본 이론
손반죽, 발효, 성형, 굽기 과정의 체계적 이해
천연발효종의 의미와 만들기 그리고 관리 방안
우리밀에 관한 모든 것, 빵에 관한 모든 것 질의 응답과 토론이 펼쳐집니다.
둘째날은 교육생 직접 배양한 천연발효종으로 믹서기 활용
캄파뉴를 화덕을 이용해 굽습니다. 더불어 곽지원 교수님 시연으로 치아바타를 만듭니다.
둘째 날은 한 주간 직접 기른 자신의 천연발효종 평가에서 시작합니다.
이에 앞서 한 주 동안 교육생 각자가 천연발효종을 길러오며, SNS를 통한 질의 응답과 함께 이를 지도합니다.
둘째 날 빵은 특별히 화덕을 이용합니다.
오븐빵과 화덕 이용의 의미 그리고 빵 차이를 실감하는 기회를 가질 수 있습니다.
가정에서 사업장에 이르는 다양한 오븐 활용방법,
제빵점 운영의 실제, 선진사례, 참가자 경험담을 나누는 시간도 마련합니다.
제빵 기본과 기초를 전하고, 배우고, 익혀가는 자리
밀가루와 물, 소금, 천연발효종 배합을 통한 반죽, 발효, 성형, 굽기까지 5~6시간에 걸친 전 과정을 참가자가 집접 손으로 몸으로 차근차근 익혀갑니다. 오븐기, 믹서기 등 제빵에 필요한 기기 활용 등을 상세 설명합니다.
교육 참가를 희망합니다.
2명(최자실, 문선아)입니다.
감사합니다 ~♡