문헌상으로는 1123년(고려 인종)의 송나라 사신 서긍이 쓴 고려도경에 우리나라 밀 이야기가 처음 등장한다.
고려도경에는 “고려에는 밀이 적어 상인들이 경동도(중국 지방 이름)에서 사온다. 그러므로 면이 대단히 비싸서 큰 잔치가 아니면 쓰지 않는다.”고 적고 있다.

이를 근거로 지금까지 우리나라에서 밀은 참 귀한 존재였다는 인식이 지배해 왔다.
그렇지만 주목할 점, 서긍은 오늘날 세계 밀 생산1위국 중국의 최대 밀 주산지이자, 밀을 제1의 주식으로 하는 화북지방 출신이란 점이다.
지천이 밀로 둘러싸인 곳에서 온 외지인 눈에 고려의 밀, 그 양이 제법이라도 눈에 들 리가 없었을 터이다.

당시 밭 농업 비중도 상당했을 터, 요소요소에서 밀은 잘 자라고 있었을 것이다.
그렇지만 상거래가 발달하지 않은 시절, 그 밀이 어디로 집산되지는 못했을 것이다.
상당규모여도 개별 가정 단위, 마을단위 소비가 주였을 것으로 짐작된다.

이 밀을 쥐도 먹지 않고, 바구미도 살지 않는 수입밀에 맡겨둘 수 없다는 자성. 그리고 우리 농업ㆍ농촌, 식량자립, 농촌문화계승, 공동체 복원을 위해 국민이 직접 나서게 된다.

우리밀살리기운동의 태동이다.
1987년 경남 합천에서 막걸리용 누룩을 위해 길러오던 밀로 종자를 확보해 재배를 늘렸다.
1988년 한살림과 가톨릭농민회가 우리밀살리기운동에 의지 모았고,
1989년 경남 고성 두호마을에서 본격 생산을 늘려 전국으로 파종을 확대해 갔다.
그 힘을 모아 1991년 우리밀살리기운동본부가 발족한다.

국민의 큰 성원 속에 우리밀살리기운동으로 밀은 다시 밥상에 오를 수 있었다.
그렇지만 민간의 자발적 운동으로 밀은 살렸지만, 산업으로 일으켜 세우는 것은 벅찬 일.
열악한 품종, 제분ㆍ가공시설 미비, 경영능력 미숙 여기에 IMF경제위기까지 겹치면서 우리밀살리기운동 사업부분이 부도를 맞는다.

안전ㆍ안심 먹을거리 우리밀은 계속 살려야하겠기에 그간 종사자들 중심으로 우리밀 사업을 새롭게 이어간다.
품질고급화, 제품다양화, 재배안정화에 힘을 쏟으며 계속해서 사업을 이어간다.

그 고집과 인내가 있어 2007/08년 국제곡물가격 폭등 시기 제2의 녹색혁명을 통한 국산밀 산업의 새로운 모색을 가능케 했다.

그렇지만 새롭게 정책은 섰지만 그 길이 순탄치 못하다.
정책당국의 2015년 10% 자급 선언에도 불구하고, 2016년 밀 자급은 1.8%에 그쳤다.