일본 사이타마현 가와고에시 오는 8월 24일부터 지역 빵연합에서 초강력분 하나만틴 활용 햇밀 축제 개최

일본 사이타마현 가와고에시

오는 8월 24일부터 지역 빵연합에서

초강력분 하나만틴 활용 햇밀 축제 개최

8월 25일 일본 야후 제펜 밀은 오는 8월 24일부터 일본 사이타마현 가와고에시에서 햇밀 활용 빵 축제를 개최한다는 소식을 만날 수 있다. 기사 원 출처는 가와고에경제신문이다.

이 기사가 문득 눈에 든 것은 햇밀 축제가 펼쳐진다는 것이었다. 현재 시장 수요 외 최소 1만 톤 이상의 재고 그리고 수매업체 경영난으로 농가들에 밀 수매자금 지급도 이루어지지 못하는 우리 현실과 너무나 대조적인 모습이다. 연간 80~100만 톤 생산 밀이 무난히 소비되는 일본 밀 산업의 현재 보다 구체적으로 살필 필요이다.

햇밀에 이용되는 밀 품종, 하나만텐(ハナマンテン）도 주목할 내용이다. 야휴 제펜을 통한 추가 검색 자료는 이 밀이 단백질 함량 14%의 초강력분이라고 한다. 그래서 글루텐이 낮은 밀과 혼합하여, 중력분을 빵용, 면용 등으로 두루 활용토록 한다고 설명하고 있다. 식감은 부드럽고, 쫄깃쫄깃 하다고 한다. 2004년 나가노현에서 개발된 품종이다.

단백질 함량 14% 초강력분 밀이라는 점, 지방도시 나가노현에서 개발이라는 점 모두 우리 주목을 끌기에 충분한 내용이다.

지역 10여개 제빵 점이 햇밀 축제에 함께 한다는 점도 주목할 부분이다. 그 만큼 지역에서 일본 밀 활용 가게가 많다는 점이다. 다만, 이들 가게가 일본 밀 100% 이용 점인지는 기사에서 확인할 수 없다.

참고할 부분은 일본에서 자국산 밀 100% 활용 움직임은 비교적 최근 일, 지난 시기 일본에서 자국산 밀은 수입밀과 혼합을 통한 이용이 더 많았다는 점을 염두에 두고 이 기사를 살필 필요가 있다.

이 축제 주제가 ‘더욱 맛있는 안전한 밀이 넘치는 미래를...’라는 것도 눈에 든다. 이를 통해 일본에서 자국산 밀을 향한 국민들의 시선도 우리와 다르지 않다는 점을 읽을 수 있다.

다음은 이 기사 우리말 옮김이다. 일본말로 보고자 하는 분은 기사 맨 아래 주소를 클릭하면 된다.

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가와고에 빵 연합, ‘햇밀 수확 축제’ 지역산 밀을 사용한 한 한정 빵 판매/사이타마

가와고에빵연합, 가맹 각 점포에서 8월 24일 ‘햇밀수확축제 in 가와고에’가 시작되었다.

가와고에빵 연합은 시내 빵 점 11점포가 ‘빵 마을ㆍ가와고에’를 어필하고자 결성. ‘가와고에빵 마르세’ 등으로 활동 폭을 넓히고 있다. 이 이벤트는 ‘더욱 맛있는 안전한 밀이 넘치는 미래를’ 주제로하는 ‘햇밀 컬렉션’의 일환

햇밀은 지난 해 늦가을 파종. 겨울을 지나 홈에 파란 밀 이삭으로 되어, 초 여름에 수확한다. 이 이벤트는 24일 사이타마현 밀 ‘하나만텐’의 새로운 밀 출시를 기념하여 개최. 참가 점 점두에서 가와고에 햇밀을 사용한 한정 빵을 판매한다. 하나만텐은 10년 전부터 원농장(가나고에시, 사카도시)에서 생산을 확대. 빵을 비롯해 면 등에 사용하는 밀로 400톤 이상 출하하고 있다.

참가 점은 10개 점포. 이 중 베이커리그래프에서는 기간 한정으로 우유와 햇밀을 맛볼 수 있는 ‘햇밀 하나만텐과 밀크 100’을 판매. 가나고에 베이커리 라크라크에서는 샌드위치에 적합한 식빵 등을 준비. 그 밖의 각 점포에서 햇밀 빵을 준비한다. 참가점에서는 수확축제 포스터를 점포 앞에 붙이고, 가격표로 햇밀 사용을 어필한다.

원농장의 하라씨는 ‘올해는 악천후가 계속되어 수확에 힘이 들었지만, 단백질이 올라 양질 밀 제공이 가능했다. 참가 점 빵으로 하나만틴의 향과 감칠맛을 즐기길 바란다.’고 말한다.

기사 원문은 아래 링크 클릭

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180824-00000041-minkei-l11